8月14日，廣東省衛(wèi)健委發(fā)布通報，一名在深圳工作的女性陳某在老家汕尾陸豐市確診為新冠肺炎。通報稱：患者為羅湖區(qū)水貝IBC盒馬鮮生超市酸奶銷售員。

　　8月15日，盒馬在微博發(fā)布通知，深圳21家盒馬門店暫停營業(yè)，進行門店消殺。為落實疫情常態(tài)化防控工作“應檢盡檢”相關要求，深圳從即日起對7月24日以來曾到過盒馬鮮生超市水貝店的市民開展免費新冠病毒核酸檢測。8月15日-8月17日，市民可就近前往以下場所進行免費檢測。

　　01

　　冷鏈“中毒”了嗎?

　　一條在北歐養(yǎng)肥的三文魚，飄洋過海最終成為你餐桌上可以新鮮生吃的美味魚生，它是冷鏈物流最具代表性的商品之一。

　　而今天，老百姓最擔心的是，冷凍海鮮產(chǎn)品還能買嗎?冷鏈運輸?shù)降讜粫鞑バ鹿诓《?

　　先前有研究人員就表示，溫度越低的環(huán)境下病毒存活的時間越長，而主要靠冷凍來保存的海產(chǎn)品無異于為病毒存活的提供了條件。

　　研究表明，新冠病毒在室溫21~23℃、相對濕度40%條件下，新冠病毒在不同環(huán)境表面的穩(wěn)定性排名是：塑料 > 不銹鋼 > 紙板 > 銅表面。在塑料表面， 有感染力的新冠病毒可以存在72小時。

　　溫濕度對新冠病毒體外存活的影響，暫時還沒有直接的數(shù)據(jù)。作為類比，新冠病毒在低溫下的存活時間并沒有準確研究的SARS冠狀病毒在室溫下的液態(tài)環(huán)境中可以存活至少3周。但持續(xù)15分鐘加熱到56°C就很容易被殺死。

　　但病毒能在低溫下存活、能通過冷鏈傳播，與切三文魚的案板檢測陽性之間可能并無直接聯(lián)系。

　　在專家對新冠病毒進行基因測序的過程中發(fā)現(xiàn)，此次疫情流行的主要毒株基因測定顯示，主要來自于歐洲的新冠病毒，而批發(fā)市場很多海產(chǎn)品、牛羊肉等都是外地輸入，包括海外進口。

　　這也讓人們再次推測，極大的可能是在這些生鮮產(chǎn)品冷鏈運輸過程中，沾染了病毒，這些產(chǎn)品運到北京的批發(fā)市場后，批發(fā)市場的人在操作時，手會接觸這些產(chǎn)品，再擦鼻子揉眼睛，從而引發(fā)感染。

　　目前全世界所有國家和國際組織的官方意見都認為，新冠病毒不太可能通過食物傳播。正確理解是，食物傳播新冠病毒的可能性極小，如果消費者做好基本的防護和衛(wèi)生，這個風險是完全可以忽略不計的。

　　如我們開篇所說，冷鏈凍住了三文魚，也能凍住新冠病毒，但疫情的爆發(fā)仍然要歸結于“人傳人”。冷鏈的確有能力把遠處的病毒帶來，然而感染的直接原因，更多還是這兩條：沒戴口罩、沒洗手。

　　在疫情嚴重的宅家時間里，生鮮電商為我們送來凍肉、蔬菜與鮮奶，它背后的完整冷鏈是我們的救星，而疫情再度爆發(fā)，冷鏈又成了市場管理不力的“背鍋俠”。

　　02

　　疫情面前對冷鏈管理的八條建議

　　當所有人的目光都投向冷鏈物流時，可能很多人對它并不是很了解。

　　我們通常所說的冷鏈泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。整個系統(tǒng)包括四個環(huán)節(jié)：冷鏈加工、冷鏈儲藏、冷鏈運輸以及冷鏈銷售。

　　事實上從我們經(jīng)常食用的初級農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品;加工食品：速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力;快餐原料;特殊商品：藥品等都是冷鏈物流涉及的范圍，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程。

　　冷鏈物流從食品的生產(chǎn)、加工，到冷庫儲存，到冷鏈運輸車、集裝箱、船的裝運，到目的地的冷庫，再通過目的地的冷鏈運輸車運送到市場，這里面的每一個步驟都牽涉到大量從業(yè)人員，疫情面前也暴露出冷鏈行業(yè)面臨的許多問題急需解決。

　　首先，確保從事食品加工以及冷鏈物流工作的員工有無感染新冠病毒，平時應該做好對員工的身體健康檢查和對工作環(huán)境的消毒工作。

　　其次，加強冷鏈檢疫，給生鮮貨品增加關于新冠病毒的抽檢，并落實產(chǎn)品在運輸過程中的實時監(jiān)控和記錄。

　　第三，對冷鏈車、船、集裝箱等運輸工具進行定期的新冠病毒檢測和全面消殺措施，防止冷鏈運輸工具帶毒，污染其他冷鏈食品。

　　第四，需要建立應急聯(lián)動機制，在疫情或其他突發(fā)事件期間，開啟運輸白名單，使冷鏈運輸更加流暢。

　　第五，組織具備運營標準和管理能力的組織或企業(yè)(規(guī)模、綠色通行證等)作為區(qū)域牽頭人，臨時成立區(qū)域冷鏈物流小組，整合車輛和司機資源，統(tǒng)一調(diào)度，解決區(qū)域成員的運營問題，保障食品等應急物資供給。

　　第六，對于冷鏈物流過程的安全防護，推動集約化管理，推進以整托為單元化作業(yè)，減少各環(huán)節(jié)的人員接觸。

　　第七，加強冷鏈貨物海關查驗，嚴格監(jiān)管從疫情較重的國家進口生鮮貨物。

　　第八，疫情危中有機，冷鏈行業(yè)后期更需要科技推動，進行全程可追溯、可視化，更高的資源調(diào)度利用水平，建立更高效的應急響應機制。其實，自7月以來，我國已有10余地先后在進口冷凍食品或包裝上檢出新冠病毒陽性。

　　一、大連——凱洋世界海鮮市場。7月3日,大連海關從裝載厄瓜多爾企業(yè)生產(chǎn)的凍南美白蝦集裝箱內(nèi)壁一個樣品樣本中檢出新冠病毒核酸陽性。大部分與凱洋世界海鮮市場有關，如7月26日大連感染12例，均為凱洋世界海鮮員工。

　　二、廈門——進口冷凍白蝦包裝。7月3日，廈門海關從厄瓜多爾某公司生產(chǎn)的冷凍南美白蝦的兩個外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽性。截至8月15日，廈門確診35例。

　　三、萍鄉(xiāng)——進口冷凍白蝦包裝。7月14日，江西省萍鄉(xiāng)市，厄瓜多爾進口凍南美白蝦集裝箱內(nèi)壁和外包裝檢測出新冠病毒。

　　四、重慶——進口冷凍白蝦包裝。7月14日，重慶沙坪壩區(qū)，厄瓜多爾進口凍南美白蝦外包裝檢測出新冠病毒。

　　五、云南省——進口冷凍白蝦包裝。7月14日，云南省共采集2750個凍南美白蝦相關樣本開展新冠病毒核酸檢測，其中，從包裝箱外表面樣本中檢出3份核酸陽性，陽性樣本均來自厄瓜多爾。

　　六、煙臺——進口冷凍白蝦包裝。8月11日，煙臺經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)在對冷鏈食品及從業(yè)人員摸排檢測中發(fā)現(xiàn)，有3家企業(yè)自大連口岸進口的同一外籍貨船冷凍海鮮產(chǎn)品外包裝樣本新冠病毒核酸檢測結果疑似陽性。

　　七、蕪湖——進口冷凍白蝦包裝。8月12日，安徽蕪湖市疫情防控應急綜合指揮部通報，當?shù)匾徊惋嫷赀M口厄瓜多爾凍蝦外包裝樣本新冠病毒檢測結果為陽性。

　　八、西安——方欣冷凍副食品批發(fā)市場凍蝦。8月12日晚9時，該委接疾控部門報告，在對農(nóng)貿(mào)市場每周例行采樣檢測中，發(fā)現(xiàn)西安方欣冷凍副食品批發(fā)市場厄瓜多爾冷凍生南美白蝦外包裝部分樣本新冠病。

　　九、深圳——進口冷凍雞翅。8月13日，深圳龍崗，1份巴西進口的凍雞翅表面樣品新冠病毒核酸檢測結果呈陽性。

　　十、深圳——深圳盒馬鮮生超市。8月15，深圳“盒馬鮮生”連鎖超市一名員工確診，該品牌超市另有2名員工和確診病例的3名家屬核酸檢測陽性，確定為無癥狀感染者。目前，盒馬鮮生官方已暫停深圳21家門店營業(yè)。

　　(來源：南方都市報 、海產(chǎn)資訊、卡車之家等)